El Sabor de Mamá

Les invito a probar la Capirotada

www.mamanoticias.com

Han pasado diez años desde que llegué a Estados Unidos y aun sigo sintiendo en mi paladar el sabor de las tradiciones de la comida mexicana y en especial de las deliciosas recetas de mi abuela las cuales de manera especial en la temporada de cuaresma suelo preparar en recuerdo a ella. Y este año ha sido muy especial para mi, ya que mi mamá ha estado presente conmigo y juntas hemos hecho una gran festín de sabores y aromas. Por lo que el día de hoy les presento una "probadita" de su Capirotada.

Capirotada de bolillo 

www.mamanoticias.com

La capirotada es el postre tradicional que degustamos durante el tiempo de cuaresma, una temporada de especial devoción en las tradiciones de las familias católicas. Su origen se remonta la época de la colonia y mi madre y algunas amigas me han dicho que este delicioso manjar es creación de las monjas que habitaban en los conventos en ese tiempo.

Ingredientes

www.mamanoticias.com

2 bolillos duros en rebanadas

3 barras de piloncillo

150 gramos de nueces

50 gramos de pasas

50 gramos de alegría

50 gramos de coco rayado

50 gramos de clavo 9 (especie)

100 gramos de queso rallado

1 naranja en rebandas

1/2 taza de aceite
1 taza de agua

3 rajitas de canela

5 tortillas 

Forma de preparación

La receta original dice que para darle el sabor tradicional, se debe elaborar en una olla de barro, pero en este caso utilice un refractario de vidrio, para que guardara su consistencia.  Se recomienda iniciar una noche antes dejando al aire libre las tortillas y el bolillo colocandolos en un plato. Al día siguiente se iniciará la preparación dorando las rebandas de bolillos por ambos lados, y despues de dejarlos enfriar un poco colocarlos en nuestro refractario. Es importante colocar las 5 tortillas al fondo del refractario antes de agregar las rebanadas de bolillos a fin de que se absorba la grasa.

www.mamanoticias.com

Mientras tanto en otra cazuela debemos preparar el dulce de piloncillo, para ello necesitamos poner a hervir en una olla a fuego lento una taza de agua, canela, el clavo y al final integrar las  rebanadas de naranja. El dulce sabor del piloncillo desprenderá un aroma exquisito el cual para mi trae innumerables recuerdos, que gracias a estos momentos puedo revivir aunque me encuentre fuera de México.  

www.mamanoticias.com

Finalizamos la preparación con el paso más divertido para mi, la decoración, ya que esta actividad solía hacerla cuando era niña y gozaba poniendo cada uno de los ingredientes de tal manera que quedaran uniformes y bien combinados. Para ello, debemos añadir la alegría, la canela, las pasas, el coco, el queso y las nueces y un baño con el dulce que preparamos con el piloncillo sobre las rebanadas de bolillo. Y así, sellar con broche de oro nuestra preparación de la tradicional Capirotada.

www.mamanoticias.com

Pues bien esta ha sido mi sugerencia para esta semana, espero la disfruten tanto como yo y recuerden que el sabor de nuestras tradiciones es algo que debemos llevar a diario a nuestra mesas.