Entre aromas y sabores muy latinos, pudimos platicar con el chef Aarón Sánchez, durante su visita a la ciudad de Los Angeles, para saber más acerca de sus secretos culinarios. Aquí la entrevista.
¿Cuál fue su motivación para participar en este evento?
Chef: “Para mi no hay nada mejor que poder aportar mi granito de arena, en favor de la comunidad hispana que no ha tenido una voz que los represente. Yo tuve muchos mentores que creyeron en mi y esta es la manera en que yo puedo colaborar para que nuestra gente que está trabajando fuerte en las cocinas tenga una voz que los represente y por medio de estas actividades yo puedo compartir lo mejor de mi para apoyarlos”.
¿Cuál es su queso favorito?
Chef: “El queso mas consumido en México es el queso fresco y para mi considero que es el mas versátil, ya que se puede usar en varias recetas, se puede moler, como relleno, se puede usar para espesar una sopa, por eso yo creo que es el queso me mas me gusta y es el que uso mucho en mi cocina”.
¿Cuál es el platillo favorito que le preparaba su mamá?
Chef: ” Fíjate que yo vengo de tres generaciones de grandes chefs caseras, mi abuela creció en un rancho en Chihuahua y hacemos todo morcilla, chorizos, queso, todo entonces mi mamá siguió sus pasos y abrió un restaurante en Nueva York, hace veinticinco año, llamados Zarela’s, y es considerada una de las pioneras de la comida mexicana, y cuando yo era pequeño le pedía mucho que me hiciera sopa seca, un tipo de fideo con queso cotija rallado, y una salsa de chile jalapeño y jitomate tatemado (esto se escucha delicioso, habrá que probarlo) y esta sopa se la preparo a mi hijo también”, agrega el chef.
De chef a mamá ¿Cuales son algunos tips básicos a la hora de cocinar?
Tips del Chef:
- Agregar el aderezo a la enslada al momento ideal en que se va a servir.
- Si vas a preparar carne, se recomiendo sacarla del refrigerador y dejar reposar por 15 minutos, antes de prepararla, para que se ablande y no pierda sus nutrientes.
- Recomiendo hervir los camarones con todo cascara y aprovechar el jugo para preparar un caldo y así dar otro nivel de sabor a nuestros platillos
Nota: No recibí compensación por este articulo, recibí una invitación por parte de Cacique para asistir al evento. Sin embargo las opiniones expresadas son propias.
