El Sabor de Mamá | Mamá Noticias

Mar

2012

Les invito a probar la Capirotada

2 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

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Han pasado diez años desde que llegué a Estados Unidos y aun sigo sintiendo en mi paladar el sabor de las tradiciones de la comida mexicana y en especial de las deliciosas recetas de mi abuela las cuales de manera especial en la temporada de cuaresma suelo preparar en recuerdo a ella. Y este año ha sido muy especial para mi, ya que mi mamá ha estado presente conmigo y juntas hemos hecho una gran festín de sabores y aromas. Por lo que el día de hoy les presento una “probadita” de su Capirotada.

Capirotada de bolillo

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La capirotada es el postre tradicional que degustamos durante el tiempo de cuaresma, una temporada de especial devoción en las tradiciones de las familias católicas. Su origen se remonta la época de la colonia y mi madre y algunas amigas me han dicho que este delicioso manjar es creación de las monjas que habitaban en los conventos en ese tiempo.

Ingredientes

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2 bolillos duros en rebanadas

3 barras de piloncillo

150 gramos de nueces

50 gramos de pasas

50 gramos de alegría

50 gramos de coco rayado

50 gramos de clavo 9 (especie)

100 gramos de queso rallado

1 naranja en rebandas

1/2 taza de aceite
1 taza de agua

3 rajitas de canela

5 tortillas

Forma de preparación

La receta original dice que para darle el sabor tradicional, se debe elaborar en una olla de barro, pero en este caso utilice un refractario de vidrio, para que guardara su consistencia. Se recomienda iniciar una noche antes dejando al aire libre las tortillas y el bolillo colocandolos en un plato. Al día siguiente se iniciará la preparación dorando las rebandas de bolillos por ambos lados, y despues de dejarlos enfriar un poco colocarlos en nuestro refractario. Es importante colocar las 5 tortillas al fondo del refractario antes de agregar las rebanadas de bolillos a fin de que se absorba la grasa.

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Mientras tanto en otra cazuela debemos preparar el dulce de piloncillo, para ello necesitamos poner a hervir en una olla a fuego lento una taza de agua, canela, el clavo y al final integrar las rebanadas de naranja. El dulce sabor del piloncillo desprenderá un aroma exquisito el cual para mi trae innumerables recuerdos, que gracias a estos momentos puedo revivir aunque me encuentre fuera de México.

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Finalizamos la preparación con el paso más divertido para mi, la decoración, ya que esta actividad solía hacerla cuando era niña y gozaba poniendo cada uno de los ingredientes de tal manera que quedaran uniformes y bien combinados. Para ello, debemos añadir la alegría, la canela, las pasas, el coco, el queso y las nueces y un baño con el dulce que preparamos con el piloncillo sobre las rebanadas de bolillo. Y así, sellar con broche de oro nuestra preparación de la tradicional Capirotada.

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Pues bien esta ha sido mi sugerencia para esta semana, espero la disfruten tanto como yo y recuerden que el sabor de nuestras tradiciones es algo que debemos llevar a diario a nuestra mesas.

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Mar

2012

Hagamos un festín de sabor con avena

0 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

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Que delicia el poder preparar alimentos sanos y nutritivos que nos brinden opciones en nuestros menús familiares. Así que en esta ocasión decidí incluir la avena, uno de mis cereales favoritos, el cual descubrí que puede ser aprovechado en recetas crujientes y darle un toque diferente a mis platillos. A continuación les invito a probar mis tortitas de carne molida con avena.

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Ingredientes

1 libra de carne molida de pavo

1/4 de taza de avena

1/ taza de leche

1 cucharadita de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

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Forma de preparación

Remojar la avena en la leche y dejar reposar cinco minutos. Agregar la carne, el perejil, la sal y pimienta e integrarlos hasta quedar consistente. Paso a seguir será hacer pequeñas bolitas y aplanarlas un poco. Finalmente tener listo un sarten con un poco de aceite de oliva y ponerlas a cocinar a fuego lento, y cocinarlas por ambos lados. Se sugiere acompañarlas de ensalada o de sus verduras favoritas.

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Feb

2012

Endulza tu Vida con Crema de Cacahuate

0 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

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El pasado fin de semana fuimos invitadas al evento Peanut Board’s Build a Better Breakfast with Peanut Butter y para el agrado de mi hijo nos encontramos con un gran banquete de sabor el cual aun sigue disfrutando, ya que la mantequilla de maní o crema de cacahuate, como le llamamos en México, es una de sus opciones favoritas a la hora del desayuno

Para la ocasión, un grupo de mamás blogueras y papás acompañados por nuestros hijos nos dimos cita para escuchar los consejos de la reconocida Chef Lala y a los miembros del National Peanut Board para ser participes de una exquisita demostración de las diversas formas en que podemos darle ese toque especial a nuestros platillos usando como base “Peanut Butter”.

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La cita fue en la tienda “Sur La Table” en el Grove de la ciudad de Los Ángeles, en donde ya nos esperaban deliciosos platillos y una excelente recepción por parte de los organizadores.

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La Chef Lala y los miembros del National Peanut Board nos dieron a conocer las diferentes maneras en que con el Peanut Butter podemos dar ese toque dulce y nutritivo a nuestras recetas. Como por ejemplo el servirlo como dip, para nuestra fruta favorita, el agregarla en un rico emparedado, en una malteada o e una barra energética dulce y divertida.

La Chef Lala “a flor de piel”

Nuestra amiga Chef, nos habló sobre la importancia de llevar una vida sana y equilibrada, nos dio tips con ese “corazón latino”, que la caracteriza y nos demostró que el sabor y el cuidado de nuestra salud van de la mano.

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Después de escuchar con detenimiento la explicación y listos para iniciar el reto de preparar un desayuno rico y nutritivo, mi hijo asumió su papel de mini-chef y preparar un emparedado con mucho “corazón”.Y aunque no ganamos el gran premio, disfrutamos de una agradable experiencia, elaborando una receta con mucho amor.

Siguiendo “los latidos de nuestro corazón”, paso a paso

Manos a la obra mini chef

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Para recordar

Al final los miembros del National Peanut Board, agradecieron nuestra presencia y nos llenaron de dulces detalles y nos recordaron que:

El maní no es un fruto seco, sino una leguminosa relacionados con frijoles y lentejas.
Los cacahuetes tienen más proteína, niacina, ácido fólico y fitosteroles.
Los cacahuetes tienen una capacidad antioxidante más alta que en las uvas, el jugo de uva Concord, el té verde, los tomates, espinacas, brócoli, zanahorias y muchos más.
El maní y mantequilla de maní contiene más de 30 nutrientes esenciales y fitonutrientes.
Los cacahuetes son naturalmente libres de colesterol.
Para más información nutricional sobre la Mantequilla de Mani, consulta aqui

Nota: No recibimos compensacion alguna por realizar este artículo. Recibí una invitacion para asistir a este evento. Las opiniones expresadas son propias.

Sección: El Sabor de Mamá |

Ene

2012

Listos para saborear unos “Sopes”

0 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

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Esta semana he decidido dejarme consentir por mi mamá y disfrutar del rico sabor de los platillos mexicanos. Así que “masa a la obra”, les presento unos sopes los cuales nadie se puede resistir. Lo ventaja de estos apetecibles “antojitos” es que se les puede agregar la carne, vegetales y salsa favorita. Lo importante es echar rienda suelta al sabor y disponerse a saborearlos de principio a fin. Hoy en día es esencial preparar alimentos altos en fibras,que proporcionen energía y sean fuente de calcio, libres de colesterol y sobretodo bajas en sodio. Y es por ello que recurrí a la masa instantánea de Maseca para preparar la receta que a continuación les presento.

Ingredientes para la masa
2 Tazas de masa instantánea de Maseca
3 Tazas de agua

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Ingredientes para prepararlos

Lechuga al gusto

Relleno al gusto (papa, frijol, picadillo, pollo)

Salsa al gusto

1 Taza de queso rallado

1 Taza de crema

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Forma de preparación
En tazón mediano incorporar la harina, con el agua y amasar hasta quedar una pasta manejable. Moldear con la mano en pequeñas proporciones como si fueran unas tortillas gruesas, las cuales deben de quedar hondas para poder incorporar la carne o vegetales preferidos.

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Ene

2012

Un Salpicon muy Mexicano

2 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

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Buscando un platillo que me recordara el sabor de mi querido León, Guanajuato, le pedí a mi mamá que me preparara un delicioso “Salpicon”, el cual en México se acostumbra como entremés para una reunión y es una muy buena opción para compartir con la familia y cuidar nuestra alimentación, después de los días de fiesta. Así que a continuación les presento esta fácil y exquisita ensalada, la cual los hará chuparse los dedos y a mi me hizo saborear a través de mis recuerdos las tardes las reuniones familiares de fin de semana.

Ingredientes (porción para cuatro personas)

1 Taza de carne de res cocina deshebrada

1 Taza de lechuga finamente picada

1 Taza de jitomate picado en rebanadas

1/2 Taza de cebolla en rebanadas

1 Cucharada de orégano

1/4 de Taza de vinagre blanco

Sal al gusto

Crema al gusto

Aguacate al gusto.

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Forma de preparación
En un tazón mediano se incorpora la lechuga y la carne, se agrega el jitomate, la cebolla, la sal, vinagre y el orégano. Hasta quedar integrados como ensalada. Se deja reposar y se sirve al gusto con tostadas, crema y rodajas de aguacate.

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P.D. Esta tan rica, que no podrán dejar de comerla, así que preparen su plato y varias tostadas.

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Dic

2011

Saboreando lo dulce de la Navidad

10 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

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La Navidad se encuentra a la vuelta de la esquina y yo ya me estoy preparando para cocinar la cena y buscar los detalles para agradar a mi familia e invitados que cada año nos reunimos para celebrar una de las fiestas mas tradicionales de todo el mundo. Esta ocasión será muy especial ya que tendré la dicha de celebrar junto a mis padres que vienen desde México para celebrar la Nochebuena. Así que durante estos días me encuentro emocionada y algo ocupada con los preparativos. Mi hijo esta que brinca de la felicidad y cuenta las horas de poder celebrar estas fiestas al lado de sus abuelos.

Es por ello que esta tarde mientras estábamos de compras le conté a mi hijo que mi madre acostumbraba preparar en el mes de diciembre un Pastel de Rompope, que disfrutábamos con un rico vaso de leche durante la tardes de invierno. Así que recordando esos momentos, me puse manos a la obra, prendí el horno y le di la sorpresa a mi hijo de cocinarle este dulce pastel que me hace recordar lo dulce de la Navidad.

Pastel de Rompope

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Ingredientes
5 Tazas de harina de Pancakes

3 Tazas de leche

3 Huevos

1 Barra de mantequilla derretida

1 Taza de Rompope

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Forma de preparación
Incorporar poco a poco los ingredientes, primero la harina, después la leche, los huevos y la mantequilla. Batirlos con la licuadora o batidora, hasta que no queden grumos y dejar reposar. Mientras precalentamos el Horno a 350 grados durante 10 minutos. Mientras untamos de mantequilla el molde. Posteriormente colocar la mezcla en el molde y meter al horno durante 30 minutos y finalmente bañarlo con el rompome y dejar a que enfrié y listo para darle la sorpresa a mi hijo y consentirlo como lo hacia mi mamá conmigo.

Por cierto quiero agradecer al Maestro del Vaso Medio Lleno por sus consejos y recuerden si quieren saber mas de él lo pueden seguir en Facebook y por Twitter.

Nota: Esta es una campaña patrocinada con el California Milk Processor’s Board y Latina Mom Bloggers.

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Dic

2011

“Horneando juntas”… con el rico sabor de Hershey’s®

0 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

Esta época de dar y regalar me gusta agradar a mis amigas con detalles que les recuerde lo mucho que las estimo y este ocasión buscando algo original encontré que The Hershey Company está invitando a las que nos gustos los postres a probar algo nuevo en esta alegre época del año. La idea es que pasen una reunión celebrando un “horneando juntas”, por medio de un intercambio de galletas para dar la bienvenida a las fiestas de Navidad y aprovechando que en Estados Unidos contamos con amigas de otros países podemos darle un toque internacional y probar galletas diferentes.

Horneando juntas paso a paso

Invitar a nuestra amigas a la reunión, con la idea de que traigan sus recetas por escrito, sus ingredientes y muchas ganas de pasarla bien entre amigas.
Obsequiarles un mandil blanco, el cual puedan decorar con sus nombres, antes de iniciar a cocinar.
Preparar la cocina con mesas, recipientes y utensilios de con motivos navideños.
Dar inicio a la preparación de las galletas, por nacionalidad o en mi caso con mis amigas de México existen diferentes recetas de acuerdo al Estado de donde son originarias.
Mientras horneamos, podemos platicar sobre los festejos de la Navidad en nuestras familias, las reacciones de nuestros hijos ante esta bella época del año, entre otros temas.
Al finalizar colocar nuestras galletas en bolsitas o cajitas con temas navideños y dar inicio a nuestro intercambio. Dependiendo de la cantidad de amigas, tendremos “dulces” regalitos para compartir con familiares y personas queridas.

Y en la búsqueda de las mejores recetas y de un rico sabor encontré a La Cocina de HERSHEY’S® a lo cual mi hijo no pudo resistir y me pidió participar conmigo en la preparación de mi fiesta “Horneando Juntas”.

Florecitas de Chocolate KISSES®

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Ingredientes
42 a 45 HERSHEY’S® KISSES® Brand Milk Chocolates, sin envoltura

1 bolsa (17.5 oz) de mezcla para galletas Betty Crocker® Sugar Cookie Mix
1/4 taza de HERSHEY’S® Cocoa o HERSHEY’S® SPECIAL DARK® Cocoa
1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina, suavizada
1 huevo
Azúcar granulada

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Procedimiento

Calienta el horno a 375 F
En un tazón grande revuelve la mezcla de galleta y cocoa hasta que esté bien mezclada y sin grumos. Agrega la mantequilla y huevo; revuelve hasta que quede una masa suave.

Haz bolitas de 1 pulgada y ruédalas por el azúcar granulada. Colócalas en una lámina para hornear sin engrasar. Hornea de 7 a 9 minutos o hasta que estén listas. (No hornees de más). Inmediatamente presiona una pieza de HERSHEY’S® KISSES® en el centro de cada galleta; se formarán grietas en la galleta. Pásalas de la lámina para hornear a una rejilla de alambre y deja enfriar. Rinde 3 1/2 docenas de galletas.

Para estas y otras recetas, ideas y regalos te recomendamos visitar La Cocina de Hershey’s

Nota: No recibí compensación por realizar este articulo. Los productos Hershey´s, información, recetas, y premio han sido proporcionados por The Hershey’s Company a través de MyBlogSpark.”

Sección: El Sabor de Mamá |

Nov

2011

Dulces sonrisas con “Flan de Dulce de Leche”

1 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

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La temporada de fiestas ha iniciado y son la ocasión perfecta para saborear el dulce sabor de nuestras recetas favoritas, así que buscando agradar a mi familia decidí prepararles un rico flan de dulce de leche, para aprovechar las tardes de invierno y disfrutar de las reuniones familiares con nuestro postre favorito.La ventaja de preparar este flan es que La Lechera tiene una de sus presentaciones con sabor a dulce de leche y eso me hizo darle mayor realce al postre favorito de mi hijo y mi esposo.

Flan de Dulce de Leche

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Ingredientes:
3/4 de taza de azúcar granulada

2 latas de leche evaporada Nestle Carnation

1 lata de Nestle La Lechera Dulce de Leche

6 huevos

Modo de preparación:

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Precalentar: El horno a 350° F.

Calentar: El azúcar en una cacerola pequeña muy resistente sobre fuego medio-bajo. Mezcla el azúcar constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo. Vierte el azúcar en el fondo de un molde profundo para flan de 9 pulgadas de diámetro y rápidamente distribúyalo en el fondo y en los lados para cubrirlos.

Mezclar: La leche evaporada, el dulce de leche y los huevos en una licuadora. Licua los ingredientes durante 5 segundos. Viértase en el molde preparado; cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Coloca el molde en una bandeja a Baño María con agua caliente a una pulgada de profundidad.
Hornear: Durante 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retira el flan del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de metal. Refrigerarlo durante 4 horas o durante la noche.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Tiempo de reposo en el refrigerador: 4 horas o durante la noche

Rinde: 8 porciones

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Rico y muy sencillo de elaborar este flan, pero si te quedaste con ganas de seguir cocinando te invito a que visites la pagina de Internet de La Lechera y podrás disfrutar de esta temporada mas mas sus recetas y consejos que no te puedes perder. Mientras tanto iniciare esta semana con esta sorpresa que les he preparado a mi familia para la hora del postre.

Nota: Recibí una canasta con productos La Lechera a fin de elaborar esta receta. Las opiniones expresadas son propias.

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Nov

2011

Pay de Limón Navideño

0 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

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Inicia la época de fiestas y con ella las reuniones entre amigos y familiares están a la orden del día, así que les comparto mis dulces secretos con una receta de Pay de Limón que aprendí hace algún tiempo y que esta ideal para acompañar con una rica taza de café o te.

Pay de Limón

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Ingredientes

El jugo de un limón

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche evaporada azucarada Eagle Brand.

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Forma de preparación

Incorporar en la licuadora poco a poco los ingredientes, primero la leche evaporada, después la leche evaporada azucarada y al final el jugo de limón. Licuarlo hasta que quede la mezcla espesa para después vaciarla en la base de nuestro pay. Posteriormente meterlo en el congelador durante una hora y listo tendremos un pay de limón para compartir con nuestra familia y amigos.

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Y aprovechando la ocasión, los quiero invitar a que participen en el concurso de postres Dulces Secretos de Eagle.

¿Qué hay que hacer?

Tienes hasta el 7 de diciembre de 2011, para participar en el concurso “Dulces Secretos” enviando una receta de postre original, junto con un ensayo de 100 palabras o menos que describa por qué la leche condensada Eagle Brand Sweetened Condensed Milk es el ingrediente “dulce secreto” de la receta a http://www.marcaeagle.com/. Los participantes pueden enviar sus deliciosas recetas de postre, que incluyan una lata de 14 onzas—como mínimo—de cualquier variedad de leche condensada Eagle Brand Sweetened Condensed Milk, e ingresarlas en cualquiera de las cinco categorías: caramelo blando, cheesecake, pastel, barrita u otro. Te podrás ganar:

Una persona podrá ganar un cheque por $10,000 para un deseo “Dulce Secreto¨
Habra cuatro segundos premios por categoría: Cada ganador del segundo premio recibirá un cheque por $1,000
Se seleccionara a 25 ganadores semifinalistas: Los cinco (5) mejores participantes de cada categoría recibirán una canasta de regalo con productos Eagle Brand y suministro para hornear

Nota: No recibi compensación para realizar este articulo. Recibí productos de Eagle Brand a fin de realizar este articulo. Las opiniones expresada son propias.

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Oct

2011

Ummmm deliciosa y nutritiva… la leche

0 Autor: Sandra Perez-Ramirez | Sección: El Sabor de Mamá

Como madre me siento muy dichosa de poder ver a mi hijo crecer sano y fuerte, a penas tiene cuatro añitos y es para mi un orgullo el verlo disfrutar de su escuelita, sus clases de natación y sus practicas de fútbol. Es imparable y creo que en gran medida es porque he seguido a pie de la letra los consejos que me ha dado mi madre acerca del cuidado de su alimentación.

Así que hoy quiero compartir con ustedes mis “secretitos” acerca de como he logrado que mi hijo crezca sano y fuerte. Hacer ejercicio, comer sano, sonreír, disfrutar de todo lo que hacemos y recordar que “somos lo que cómenos”, son las frases favoritas de mi mama. Ella considera que la base de una buena alimentación es lo que nos da fuerza y la energía necesaria para desarrollar nuestras actividades cotidianas. Y para ello me ha recomendado seguir la siguiente formula:

L as personas activas necesitan proteínas adecuadas para ayudar a que los músculos se recuperen después de la actividad física, por ello inicia tu día con un vaso de leche.

E jercitar a tu cuerpo con un deporte, como el fútbol o la natación, es una opción muy saludable y para recuperar a tus músculos, toma leche de chocolate.

C uidar nuestro cuerpo ofreciéndole proteínas, lípidos, calcio, vitamina A, vitamina B6, biotina y el potasio que contiene la leche.

H ablar de la leche es saber que al tomarla te ayudará a tener sonrisas bonitas a tener dientes fuertes y prevenir las caries gracias al calcio.

E nergetiza tu vida gozando de los beneficios de la leche y disfruta al máximo de tus actividades diarias.

Que les pareció esta fórmula, creo que los resultados son latentes y para muestra de ello les quiero compartir una receta ideal para que disfruten de las ventajas de tomar leche.

Licuado de Mamá “choco-banana”

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Ingredientes

1 taza de leche

1/4 taza de trocitos de galletas de chocolate de su preferencia

1 plátano

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Preparación

Para que nuestros hijos disfruten aun mas les recomiendo que ellos las ayuden con la preparación, cortando el plátano con una cuchara y triturando las galletas. Esto sera muy divertido para ellos.

Para después licuar los ingredientes la alta velocidad hasta obtener una consistencia cremosa. Decorar al gusto y servir a nuestros hijos durante el desayuno.

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Una invitación del “Maestro”

Recuerda que aun puedes participar en el Concurso de Fotografía en Facebook “El Álbum de Los Maestritos del Vasito Medio Llenito”. Solo tienes que tomarle una foto a tu “maestrito” disfrutando de su leche y subirla aquí:

http://facebook.com/ElMaestroDelVasoMedioLleno

También lo puedes seguir en Twitter
http://twitter.com/maestropositivo

Nota: Esta es una campaña patrocinada con el California Milk Processor’s Board y Latina Mom Bloggers.